Il-ħalib fi żmien l-Ordni ta’ San Ġwann

Abstract

Dan il-kapitlu jesplora l-istorja, il-konsum, u l-kultura marbuta mal-ħalib u l-prodotti lattiċinji f’Malta matul il-perjodu tal-Ordni ta’ San Ġwann (is-sekli 16–18). permezz ta’ dokumenti mill-Arkivji Nazzjonali, il-Proċessi tal-Inkwiżizzjoni Rumana, u l-Magna Curia Castellania, l-awtur juri kif il-ħalib, il-ġobon, il-butir, u l-irkotta kienu parti integrali mid-dieta bażika u l-identità reliġjuża tal-Maltin. Il-kapitlu jiddiskuti r-restrizzjonijiet tas-sawm u l-astinenza imposti mill-Knisja Tridentina, il-produzzjoni u l-kummerċ tal-merħliet tan-nagħaġ u l-mogħoż, il-kontroll tal-prezzijiet u l-piżijiet mill-awtoritajiet, kif ukoll l-użu tal-ħalib u l-ġobon kemm fir-riċetti tradizzjonali kif ukoll fl-ikel aktar sofistikat tan-nobbiltà.