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https://www.um.edu.mt/library/oar/handle/123456789/92325| Title: | Un gusto per l’etica e un’etica del gusto |
| Other Titles: | La bioetica e i cinque sensi : tra clinica pratica e metafore |
| Authors: | Zammit, Raymond |
| Keywords: | Platina, 1421-1481 Cooking, Italian Cooking, Medieval Bioethics Ethics |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Tau Editrice |
| Citation: | Zammit, R. (2021). Un gusto per l’etica e un’etica del gusto. In P. Grassi & R. Zammit (Eds.), La bioetica e i cinque sensi : tra clinica pratica e metafore (pp. 247-274). Italy : Tau |
| Abstract: | L’umanista Bartolomeo Sacchi, meglio conosciuto come Platina, è ritenuto il primo ad aver scritto un libro di cucina. Il suo De honesta voluptate et valetudi- ne (Di onesta indulgenza e buona salute) combina le sue idee filosofiche su come mantenere una buona salute con ricette pratiche ristampate dal manoscritto Libro de arte coquinaria (1465) scritto da un maestro cuoco italiano. In questo trattato gastronomico, Platina ci fornisce una ricetta dettagliata per una ‹torta di anguilla›: «Le istruzioni prevedono di tagliare le anguille a pezzi, arrotolarle in una pasta sfoglia, aggiungere uvetta, fichi e diverse spezie, tra cui zafferano, cannella, zenzero e pepe; cospargere il tutto con acqua di rose e zucchero, stratificare gli ingredien- ti e poi friggere il preparato. Alla fine, la ricetta aggiunge un consiglio innocente: ‹quando la torta di anguille è finalmente pronta, servila ai tuoi nemici perché non ha niente di buono dentro›.» |
| URI: | https://www.um.edu.mt/library/oar/handle/123456789/92325 |
| ISBN: | 9791259750990 |
| Appears in Collections: | Scholarly Works - FacTheMT |
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